Продукты с содержанием тиамина (витамина В1)

Тиамин входит в группу витаминов В, и второе его название – витамин В1. Тиамин не может храниться в организме, поскольку он растворяется в воде и выводится вместе с мочой.

Это означает, что необходимая для здоровья доза этого витамина должна получаться ежедневно через пищу. Поскольку витамин В1 – ключевая часть процесса преобразования углеводов в энергию, его дефицит может стать причиной мышечного и ментального утомления. А крайний случай дефицита витамина В1 - алиментарный полиневрит.

Цельнозерновые продукты

Крупы, цельнозерновой хлеб и другие зерновые продукты, не проходившие технологическую обработку – самые богатые источники тиамина. Одна лишь замена белого хлеба цельнозерновым значительно повысит потребление витамина В1. В коричневом рисе тоже много тиамина, в одном стакане его содержится 15-20% рекомендованной суточной дозы. А дрожжи и дрожжевой экстракт – одни из самых концентрированных источников витамина В1.

Сырые фрукты и овощи

Ананасы и апельсины среди фруктов и салат-латук, помидоры и шпинат сред овощей – самые богатые тиамином продукты. Поскольку этот витамин участвует в переработке углеводов в энергию, его количество во фруктах и овощах зачастую выше, чем в продуктах более высокой калорийности. Много витамина В1 и в спарже – около 15% суточной нормы в 100 г.

Мясо и рыба

В постном мясе тиамина больше, чем в любом другом, поскольку в нём соблюдается баланс между калорийностью и содержанием витаминов. В свиной вырезке и печени его особенно много, но куриная и говяжья печень тоже богата витамином В1. Из всех сортов рыбы отличились тунец и лосось – 0,3 мг тиамина на 100 г. Если хотите обеспечить организм этим полезным веществом, готовьте суп из овощей и нежирного мяса, поскольку витамин В1 растворяется в воде во время приготовления.

Бобовые и орехи

Соя, фасоль пинто, орех пекан и бразильский орех содержат не только тиамин в высокой концентрации, но ещё и белок, так что люди, не употребляющие мясо, могут заменить его этими продуктами. Но особенно богата витамином В1 лимская фасоль, в ней даже после приготовления сохраняется около 20% суточной дозы тиамина на 100 г. Ешьте и чечевицу для обеспечения организма железом и витамином В1.